Commercialisation produits alimentaires
Ce cours du programme du CAP Petite Enfance présente les normes que doit respecter la commercialisation des produits alimentaires.
Se former au CAP Petite Enfance
Tous les produits alimentaires commercialisés doivent répondre à un ensemble de normes réglementaires strictes.
Le consommateur doit être informé de tous les détails concernant le produit qu’il veut acheter (mode de conservation, mise en œuvre, qualité...).
Il est important de savoir déchiffrer les indications d’une étiquette de produit mais aussi de connaître les différentes gammes d’aliments.
Formes de commercialisation
Pour chaque catégorie de produits, il faut distinguer entre les différentes formes commerciales, de leurs avantages et de leurs limites. La forme de commercialisation dépend principalement de la catégorie à laquelle appartient l’aliment.
Étiquetage
L’étiquetage vise la protection du consommateur. Il se doit donc de l’informer des principales caractéristiques des produits présentés à la vente (catégorie, qualité). Il doit être précis et fiable et doit indiquer les mentions obligatoires et les mentions facultatives.
Les étiquettes doivent indiquer la date limite de consommation (DLC : à consommer avant le...) ou d’utilisation (DLUO ou date limite d’utilisation optimale : à consommer de préférence avant le...)
Elles doivent aussi contenir des informations relatives à la dénomination et la composition du produit (nature, qualité, origine, traitement ou modification apportée...).
Commercialisation du lait
Le lait présent en vente peut être :